Tanz der Forelle

Zubereitung

• 1. 2 Forellenfilets in fein gehacktem Knoblauch und Salz wälzen und mindestens einen Tag ziehen lassen.

• 2. Anschließend die gewürzten und die naturbelassenen Filets in Stücke schneiden und einander gegenüber auf einem Teller anrichten. (Wichtig ist, genug Platz für das Ei in der Mitte zu lassen.)

• 3. Pumpernickeltaler mit Butter bestreichen und je 2 Scheiben auf die Teller legen, daneben eine Scheibe Lachs anrichten.

• 4. Die 10 Eier mit einem Schuss Milch in einer Schüssel verquirlen. Etwas Öl und fein geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rührei darin braten - wichtig ist, es nicht zu trocken werden zu lassen. Nun das Rührei zwischen den Filet-Stückchen anrichten.

• 5. Die Teller noch mit Schnittlauch, Meerrettich und Senfdillsoße garnieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 30.04.2013

  
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