"Camada de creme" - Cremespeise in 4 Episoden

Zubereitung

• 1.Den Espresso kochen und kalt stellen In den Espresso Amaretto und Kaffeelikör geben.

• 2.Die 5 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Dann den Frischkäse und den Mascarpone leicht unterrühren.

• 3.Die Schale der Orange und der Zitrone reiben und dazu geben. Etwas Anislikör, die geriebene Vanille und 1 EL Speisestärke hinzufügen. Nun alles zu einer glatten Creme verrühren.

• 4.Nun den Espresso in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben. Erst die Cantuccini kurz in den Espresso tauchen und direkt in die Gläser verteilen und mit ein paar Schokoraspeln bedecken.

• 5.Jetzt die erste Schicht Creme auffüllen. Nun die Löffelbiskuits kurz in den Espresso tauchen und auf die Creme legen. Auf die Löffelbiskuits nun Mandelblätter streuen und dann die nächste Schicht Creme darauf verteilen. Das Ganze kommt dann für ca. 4-6 Stunden in den Kühlschrank.

• 6.Bevor das Dessert serviert wird, bekommt es noch ein Topping aus Kakaopulver, gebrannten Mandeln und geraspelter weißer Schokolade: Zucker auf den gesamten Boden einer Pfanne geben und den Rum und die Vanilleschote hinzufügen. Sobald der Zucker sich aufgelöst hat, die Mandeln hinzugeben und so lange rühren bis der Zucker karamellisiert ist.

• 7.Sofort den Inhalt der Pfanne auf ein kaltes Backblech mit Backpapier verteilen und erhalten lassen. Sobald die Mandeln kalt sind, werden Sie ganz fein gehackt (am besten mit Küchenmaschine).

• 8.Vor dem Servieren werden die Gläser nun mit Kakaopulver bestreut, gebrannte Mandeln darübergegeben und alles mit etwas geriebener weißer Schokolade verziert.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 26.04.2013

  
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