Spaghettini mit Bolognese à la Papa

Zubereitung

• 1. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( Ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Sellerie schälen/putzen und in feine Stifte schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. In einer Pfanne das Erdnüssöl ( 2 EL ) erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Das Gemüse ( Möhrenblüten. Selleriestifte, Zwiebelwürfel und Porreeringe ) zugeben und mittels pfannenrühren kräftig anbraten. Mit der Rinderbrühe ( 400 ml ) ablöschen und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen/köcheln lassen. Nudelup, Kochsahne und Tomatenmarkzugeben und mit: Salz ( 1 TL), Zucker ( 1 TL ), Paprika edelsüß ( 1 TL ), Sambal oelek ( 1 TL ), Pfeffer schwarz ( ½ TL ) und Chilipulver ( ½ TL ) würzen/abschmecken. Alles ca. 45 – 60 Minuten köcheln/einreduzieren lassen. Dabei ab und zu umrühren. Je länger man die Bolognese auf kleinster Stufe köcheln lässt, desto „besser“ wird sie ! Nudeln ( 500 g ) nach Packungsangabe in Salzwasser ( 2 TL ) bissfest kochen, abgießen und im heißen Topf in Butter ( 1 EL ) schwenken. Nudel mit Bolognese und Basilikum garniert servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 16.04.2013

  
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