Rosarote Eier mit Radicchio

Zubereitung

• 1.Die Rote Bete schälen und in mundgerechte Stücke teilen.

  2.Wasser mit Essig, Salz, Pfefferkörnern, Nelken und angedrückten Knoblauchzehen aufkochen, die Rote Bete zugeben und ca. 10 min garen.

  3.Die Eier 10 min hart kochen, abschrecken und anschließend pellen. In ein gut verschließbares Gefäß legen und mit dem heißen Rote-Bete und dem Sud übergießen.

  4.Das Ganze jetzt für 2 -3 Tage kühl stellen.

  5.Servieren: Radicchio in kleine Stücke zerpflücken, mit ein paar Zwiebelringen und einigen Stückchen Rote Bete anrichten, die Eier halbieren und dazu setzen, mit etwas schwarzem Pfeffer würzen.

  6.Man könnte aus diesen Eiern auch einen witzigen Eiersalat machen oder sie mit etwas Senf und sauren Gürkchen auf Butterbrot essen.....

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  Rezept von schwarzmond
  vom 25.03.2013

  
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