Gemüse – Pizzettis von der Zucchini a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. Die Zucchini waschen, gut trocken tupfen und in etwa 24 ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Dann mit Salz einsalzen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 20 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend auf Küchenpapier legen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen.

• 2. In der Zwischenzeit den Mozzarella gut abtropfen lassen und jedes Stück in 8 gleichgroße Scheiben schneiden.

• 3. Das Basilikum waschen, gut trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

• 4. Die Tomaten waschen, den Strunkansatz entfernen und in Scheiben schneiden.

• 5. Baconscheiben quer halbieren und in einer Pfanne ohne Fett glasig anbraten.

• 6. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  7. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Zucchinischeiben von jeder Seite in etwa 4 Minuten goldbraun ausbraten. Die Scheiben aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

• 8. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 8 Zucchinischeiben legen. Leicht salzen und Pfeffern. Darauf eine Tomatenscheibe legen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Auf die Tomatenscheibe je 2 Basilikumblätter legen und obendrauf eine Mozarellascheibe legen. Das ganze mit Pul Biber würzen. Jetzt noch 2 halbe Baconscheiben drauf.

• 9. Jetzt noch einmal die gleiche Schicht aufstocken und zum Schluss mit einer Zucchinischeibe abdecken. Das ganze mit einem Schaschlikspieß fixieren.

• 10. Das ganze im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten goldbraun ausbacken.

• 11. Mit etwas frischem Basilikum garnieren.

• 12. Die fertigen Pizzettis können sowohl warm als auch kalt genossen werden.

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  Rezept von i****h
  vom 25.03.2013

  
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