Zutaten für 4 Personen
Möhren ( 600 g + 200 g für die Möhrenblüteneinlage ) | 800 g |
Mango | ½ |
Zwiebel ( ca. 50 g ) | 1 |
Knoblauchzehe | 1 |
Butter | 1 EL |
klare Fleischsuppe ( 3 TL instant / Hier: Von Maggi ) | 750 ml |
Kochsahne ( 200 g / Hier: Von HANSANO ) | 1 |
Crème fraîche | 1 EL |
Salz | ½ TL |
Zucker | ½ TL |
Pfeffer | ¼ TL |
Cayennepfeffer | ¼ TL |
Zimt | 1 Prise |
Kardamom | 1 Prise |
Koriander | 1 Prise |
gehackte Petersilie ( Hier :TK ) | 1 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Möhren mit dem Sparschäler schälen. ¾ würfeln und ¼ mit dem Gemüseblüten-schaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Das Mangofruchtfleisch vom Kern lösen und würfeln. Butter ( 1 EL ) in einem Topf erhitzen und das gewürfelte Gemüse ( Möhrenwürfel, Mangowürfel, Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel ) darin kräftig anbraten, mit der Brühe ( 750 ml ) ablöschen/angießen, die geschabten Möhren zugeben und mit geschlossenen Deckel 20 Minuten kochen/köcheln lassen. Die geschabten Möhren herausnehmen, etwas auskühlen lassen und in Möhrenblütenscheiben schneiden. Die Gewürze ( Kochsahne, Crème fraîche, Salz, Zucker, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zimt, Kardamom und Koriander ) zugeben und mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Zum Schluss Petersilie ( EL ) unterrühren, die Möhrenblüten zugeben und servieren
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vom
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