Sommerplätzchen
Bild 1 von 1 Sommerplätzchen 
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Zutaten für 6 Personen
| weiche Butter | 225 g |
| Zucker , plus etwas mehr zum Bestreuen | 140 g |
| Eigelb, leicht verquirlt | 1 |
| Mehl | 280 g |
| Lebkuchengewürz | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Orangeat und zitronat | 1 EL |
| Korinthen | 55 g |
| Eiweiß, leicht verquirlt | 1 |
Zubereitung
1. Butter und Zucker schaumig schlagen, dann das Eigelb zugeben. Mehl, Lebkuchengewürz und Salz darübersieben. Orangeat, Zitronat und Korinthen zufügen und unterrühren, bis alle Zutaten gut mit einander vermischt sind. Den Teig halbieren, Kugeln Formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30-60 min im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 190° C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig aus der Folie nehmen und zwischen zwei lagen Backpapier ausrollen. Mit einem Ausstecher ( 6cm durchmesser) Kreise ausstechen und mit genügend ABstand auf die Bleche setzen.
3. Die Plätzchen 7 Minuten backen, dann mit Eiweiß bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. Weitere 5-8 min backen, bis das Gebäck eine schöne hellgoldbraune Farbe angenommen hat. Auf den Blechen 5-10min ruhen lassen. Mit einem Palettenmesser vorsichtig auf Kuchengitter legen und auskühlen lasse.
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vom
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