Pappa al pomadoro Tomatenbrotsuppe
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Zutaten für 4 Personen
| reife Tomaten | 750 g |
| Weisbrot | 450 g |
| Olivenöl | 1 EL |
| Knoblauch, zerdrückt | 3 Zehen |
| Tomatenmark | 1 EL |
| heiße Gemüsebrühe | 1 ¼ l |
| frisch zerzupfte Basilikumblätter | 4 EL |
| natives Olivenöl extra | 2 EL |
Zubereitung
1. Tomaten oben kreuzförmig einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, 1 Minute stehen lassen, dann kurz abschrecken und die Haut abziehen.Tomaten halbiren und mit einem Teelöffel entkernen. Das Fruchtfleisch klein schneiden.
2. Den Großteil der Kruste vom Brot entfernen. das Brot in 3 cm große Stücke schneiden.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Tomaten und Tomatenmark hineingeben, dann herunterschalten und unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten köcheln und eindicken lassen. Brühe zugießen und unter Rühren zum Kochen bringen.Auf mittlere Hitze herunterschalten, die Brotstücke zugeben und unter Rühren 5 Minuten köcheln und die meiste Flüssigkeit aufnehmen lassen.
4. Basilikum und Olivenöl unterrühren. Minuten ziehen lassen. Mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufelt servieren.
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vom
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