Makrelenfilets mit Mangocreme
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Zutaten für 6 Personen
| Mangofruchtfleisch | 600 Gramm |
| Tomaten | 150 Gramm |
| Schalotten | 4 |
| Chillischote rot | 1 |
| Orange /Apfelsine Bio,abgeriebene Schale davon | 1 Esslöffel |
| Orangensaft frisch gepresst | 4 Esslöffel |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Weißwein | 200 Milliliter |
| Sahne | 125 Milliliter |
| Makrelenfilets | 6 |
| Olivenöl | 3 Esslöffel |
Zubereitung
1. 200 g Mangofleisch in Würfel schneiden.Tomaten vom Stielansatz brfeien und würfeln,2 Schalotten schälen und in Ringe schneiden.Chillisputzen,entkernen und fein hacken.Mango, Tomaten,Schalotten,Chilli,Orangenschalr und -saft,Salz und Pfeffer miteinander pürieren und die Creme beiseite stellen.Restliche Mango fein hacken,Schalotten schälen und hacken.Beides mit
2. Wein zum Kochen bringen und bei geringer Temperatur etwa 5 Minuten köcheln.Flüssigkeit etwas reduzieren.Sahne hinzufügen und alles weitere 5 Minuten köcheln.Anschließend etwas abkühlen lassen und die Sauce pürieren.Fischfilets mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen,salzen und pfeffern.Unter dem vorgeheizten Grill (etwa 10cm entfernt) etwa 6 Minuten grillen,dann wenden und weitere 6 Minuten grillen,bis das
3. Fischfleisch weich ist.Filets auf der Mangocreme servieren und mit der Mangosauce überziehen. Dazu Salzkartoffeln reichen.
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vom
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