Quarkklößchen mit süßer Überraschung

Zubereitung

• 1.die heidelbeeren mit zucker und wasser zum kochen bringen und 5 min köcheln lassen, anschließend pürrieren und kalt stellen

  2.sahne und butter erhitzen und die schokolade darin schmelzen

  3.die masse für ca 1 stunde kalt stellen

  4.den cointreau zugeben und die trüffelmasse mit dem mixer aufschlagen

  5.die masse in einen spriztbeutel füllen und kleine häufchen auf alufolie spritzen

  6.nochmal kaltstellen…..danach zwischen den handflächen zu kugeln rollen

  7.bis zur weiteren verwendung kalt stellen

  8.die bisherigen arbeitsschritte lassen sich auch gut schon am vortag vorbereiten

  9.den quark gut ausdrücken......die toastscheiben entrinden und würfeln

  10.mit der küchenmaschine fein zerschreddern….oder von hand fein zerbröseln

  11.zucker und butter mit dem mixer schaumig rühren

  12.erst das ei und eigelb anschließend den quark und die brotkrümel unter mischen

  13.sollte der teig zu weich sein, noch etwas paniermehl untermischen...mind. 1 stunde kalt stellen

  14.mit dem eisportionierer kleine mengen abnehmen und jeweils eine trüffelkugel reindrücken

  15.mit feuchten händen zu klößen formen und in kochendes salzwasser geben und bei kleiner hitze 15 min. ziehen lassen

  16.in der zwischenzeit die butter in einer pfanne erhitzen

  17.paniermehl und krokant zugeben…unter rühren goldgelb rösten

  18.jeweils einen löffel heidelbeeren als spiegel auf die teller verteilen....die quarkklößchen drauf setzten und die braune butter darüber verteilen

• Anmerkung:

  19.auch sehr lecker als süßes hauptgericht, dann aber nur für 2 personen

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  Rezept von i****0
  vom 09.02.2013

  
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