Dessert: Biskuit-Türmchen Mit Backostfüllung

Zubereitung

• 1. Dieses Törtchen habe ich bei den "Topfgeldjägern" im ZDF in Hamburg hergestellt, ein dickes Lob kam vom Koster Frank Rosin, für diesen Erfolg.

  2. Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen, Eiweiß mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und mit dem grobkörnigen Mehl unter die Eimasse ziehen. Auf Backpapier streichen und bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 12- 15 min. backen. Noch heiß auf ein mit Puderzucker bestäubtes Backpapier stürzen. Abkühlen lassen.

  3. Backobst im O-saft etwa 10 Minuten köcheln lassen, das Obst herausnehmen, in kleine Würfel schneiden, zurück in den Saft geben, mit etwas Speisestärke binden. .Abkühlen lassen.

  4. 5/6 ganze Bohnen auf heben, den Rest ganz fein mahlen Die Schlagsahne mit etwas Zucker und 2 – 3 TL gemahlen Mokkabohnen steif schlagen, kühl stellen..

  5. Mit einem kleinen Anrichtering, etwa 10 cm Durchmesser, zwei Scheiben vom Biskuit ausstechen, mit einem weiteren Ring, etwa 5/6 cm Durchmesser, noch mal zwei Scheibchen ausstechen. Eine Scheibe (groß) auf einen Teller legen, mit Backobstmasse belegen, nächste große Scheibe drauflegen, mit Mokkasahne bestreichen, mit etwas Backobstmasse belegen, einen kleinen Deckel drauf, mit Obstmasse belegen. Jetzt das Türmchen mit Mokkasahne bestreichen, verzieren, oben auf den letzten Deckel ein paar ganze Bohnen anrichten.

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  Rezept von Opaalfred
  vom 05.02.2013

  
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