Blumenkohl - Topf

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Den Blumenkohl in größere Rosen zerteilen, abbrausen, im Durchschlag abtropfen lassen und leicht mit Limettensaft beträufeln. Die Kalbs-Steaks rechtzeitig raumtemperieren, abbrausen, trocken tupfen und schnetzeln. Die Zwiebel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten häuten/schälen und grob würfeln. Übrige Zutaten bereitstellen.

• Zubereitung

  2.In einem passenden Topf das Öl mittelmäßig erhitzen, darin das Geschnetzelte portionsweise rundum kräftig anbraten. Zwiebelscheiben zugeben und andünsten Ebenso die Tomatenwürfel. Vorsichtig mit Salz, Paprika und Asia-Gewürz würzen und umrühren. Mit Kalbsfond/Brühe auffüllen, umrühren, Blumenkohlrosen in den Topf setzen und ebenfals etwas würzen, aufkochen lassen, Hitze auf 1/9 reduzieren und mit Deckel 20 Min. köcheln lassen. Blumenkohlrosen vorsichtig aus dem Topf auf einen warmen Teller geben und warm halten. Geschnetzeltes umrühren, abschmecken und beliebig binden.

• Anrichten

  3.Auf vorgewärmten Esstellern die Blumenkohlrosen dekorativ nestförmig anordnen, im Nest jeweils das Kalbsgeschnetzelte anrichten und genießen.

• Hinweis

  4.Limetten-/Zitronensaft im Kochwasser verhindert das Vergrauen der Blumenkohlrosen! Das Gericht ist ideal für abendliches Genießen, denn es enthält keine Kohlenhydrate!

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  Rezept von k****n
  vom 18.01.2013

  
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