Kastaniensuppe mit Sekt

Zubereitung

• 1. Die Schalotten würfeln, die Chilischote waschen und die Kerne entfernen, Kastanien klein schneiden.

• 2. In einem Topf Olivenöl erhitzen, und die Schalotten, Kastanien, sowie die Chilischote anschwitzen.

• 3. Dann die Chilischote wieder entfernen, und alles mit dem Sekt ablöschen.

• 4. Den Portwein dazugeben und alles etwas einreduzieren lassen.

• 5. Dann die Gemüsebrühe dazugeben, und alles noch ca. 15 Minuten köcheln lassen.

• 6. Danach die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Mixstab sehr sehr fein pürieren.

• 7. Milch und Sahne dazugeben, noch mals auf den Herd stellen, aber darauf achten das sie nicht wieder kocht.

• 8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 9. Die Suppe vor dem Servieren nochmals kräftig aufmixen, dann entsteht ein schöner Schaum.

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  Rezept von K****g
  vom 16.12.2012

  
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