Ne würzige Kruste für Fisch
30 Min
Zutaten für 2 Personen
Paniermehl siehe mein Kochbuch, http://www.kochbar.de/rezept/390411/Vielzweckpaniermehl-scharf.html | 3 El |
Vollkorn-Zwieback | 2 Stück |
Olivenöl | 2 EL |
Senf mild | 1 EL |
Limettenschalenabrieb | 1 Etwas |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | 1 Prise |
Würzsalz siehe mein Kochbuch, fein gemörsert, http://www.kochbar.de/rezept/437055/Wuerzsalz-mit-Kraeutern.html | 1 Prise |
Pecorino gerieben | 1 TL |
Paprikapulver scharf | 1 Prise |
TK-Mischgemüse vom Supermarkt meines Vertrauenes | 300 Gramm |
Mein Gemüsegewürz siehe mein Kochbuch, http://www.kochbar.de/rezept/390761/Wuerze-fuer-Gemuese-und-Salat.html | 1 Prise |
Butter | 2 EL |
Fischzuschnitt nach Wahl | 2 Stück |
Limettensaft | 1 etwas |
Meersalz fein | 1 Prise |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | 1 Prise |
Zubereitung
1.Den E-Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den vorbereiteten Fisch würzen und in eine eingebutterte Auflaufform geben.
2.Den Zwieback zerbröseln und mit meinem Paniermehl und den anderen Zutaten vermischen.
3.Die Masse auf dem Fisch ausbreiten und dann im Ofen ca. 20 min backen.
4.Bitte nicht länger (auch wenn mehr Röstaromen für die Kruste gewünscht sind). Sonst wird der Fisch zu trocken.
5.Wie ihr auf dem Bild seht, ist er noch leicht glasig. Ich mag ihn eigentlich noch glasiger, aber meine Liebste nicht.
6.In der zwischenzeit wird das TK-Gemüse in Butter lecht angebraten,und mit meinem Gemüsegewürz abgeschmeckt.
7.Die Kruste müßt ihr unbedingt mal testen. Wenn die Masse noch zu dick ist, nehme ich ausser Olivenöl noch ein wenig Gemüsefond beim mischen dazu. Die Kruste löst beim Essen im Mund den reinsten Gaumensex aus (das sollte ein Späßchen sein).
