Name: Garnelen mit Pernod-Soße
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 Gramm Garnelen geschält entdarmt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Butter; 2 TL Schalotten gehackt; 20 ml Pernod; 10 ml Weißwein trocken; 10 ml Fischfond; 30 ml Sahne; 60 Gramm Butter eiskalt

Garnelen mit Pernod-Soße

15 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Garnelen geschält entdarmt	600 Gramm
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Butter	1 EL
Schalotten gehackt	2 TL
Pernod	20 ml
Weißwein trocken	10 ml
Fischfond	10 ml
Sahne	30 ml
Butter eiskalt	60 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

Garnelen
1.Garnelen salzen und pfeffern. Butter erhitzen, Schalotte andünsten, Garnelen zufügen. Brandversicherung kontrollieren! Den Pernod angießen und flambieren. Garnelen herausnehmen und warm stellen.
2.Weißwein in die Pfanne gießen und einkochen lasen, dann den Fichfond angießen. Die Flüssigkeit bis zur Hälfte einreduzieren lassen und dann die Sahne zufügen. Soße vom Herd nehmen und die eiskalte Butter in Flocken einrühren, bis die Soße bindet. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
3.Mit Beilage nach Geschmack ( Butterreis ) anrichten. Das ging schnell, oder?
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Rezept von rickyundgaby
vom 02.12.2012

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Kommentare zu „Garnelen mit Pernod-Soße“

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