Käse-Blätterteig-Häubchen auf der Gemüsesuppe

Zubereitung

• 1.Die zerkleinerte Zwiebeln, die durdh gepreßte Knoblauchzehen und den geschnittenen Porree mit dem Lorbeerblatt etwa 5 Minuten in heißem Pflanzenöl dünsten. Mit trockenem Weißwein ablöschen und mit der Fleischbrühe aufgießen. Alles aufkochen lassen.

• 2.Die in Stücke geschnittenen Möhren und die Kartoffelwürfel sowie die Zucchinischeiben, die grünen Bohnen und die TK-Erbsen hinzugeben. Mit frischem Oregano und schwarzem Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die gehäuteten und grob gehackten Tomaten hinzugeben und nochmals mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

• 3.Die Blätterteigplatten übereinanderlegen. Etwa ein Viertel des geriebenen Käses dazwischen streuen. Ausrollen und in Quadrate, die Anzahl entsprechend der Portionszahl, schneiden.

• 4.ie Suppe auf Suppentassen verteilen und mit dem restlichen, geriebenen Käse bestreuen. Das frische Eigelb mit der Vollmilch verquirlen. Die Suppentassen damit am Rand bestreichen, mit den Blätterteigquadraten abdecken. Gut andrücken. Mit der restlichen Eigelb-Vollmilch-Mischung bepinseln und etwa 15 Minuten bei 200°C im Backofen überbacken.

• 5.Mit Baguettebrot oder Abendbrötchen und kalten Butterstücken servieren.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 14.11.2012

  
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