1.-die abgekühlten kartoffeln auf einer groben reibe raffeln - gut ist wenn die kartoffeln nicht ganz -weich gekocht sind - - die zwiebeln in butter andünsten - kartoffeln mit den gewürzen (je nach geschmack) mischen - die kartoffeln auf den zwiebeln verteilen und gut andrücken - bei mittelerer hitze braten

2.- zum wenden lass ich das rösti auf einen teller gleiten und deck mit einem zweiten teller ab -wende die ganze sache und lass den rösti zurück in die pfanne gleiten - wenn beide seiten schön knusprig sind wird die gehackte petersilie darauf verteilt - innen saftig -außen knusprig - so ist der rösti perfekt