Hähnchenbrustfiletscheiben mit Cognac-Pfeffersoße &Pfifferlingen auf Vollwertpuffer mit Sc

1 Std 20 Minmittel

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hähnchenbrustfilet4
Paprika edelsüß1 Teelöffel
Salz,Pfeffer aus der Mühle etwas
Olivenöl2 EL
Vollwert-Gemüsepuffer8
Für die Soße:
Zwiebelwüfel4 EL
Pfefferkörner grün eingelegt in Cognac2 EL
Cognac50 ml
Sahne50 ml
Geflügelfond100 ml
Pfifferlinge200 g
Für die Schnittlauch-Creme:
Crème fraîche8 EL
Schnittlauch4 EL
Salz,Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

  • 1. Paprika,Salz Pfeffer mit Olivenöl vermischen &die Hähnchenbrustfilets hiermit bestreichen.Ca.30 Min. ziehen lassen.Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne v.jeder Seite ca. 3 Min.braten.Aus der Pfanne nehmen &im ca. 60 Grad heißen Backofen rosa ziehen lassen.In der selben Pfanne Zwiebelwürfel mit den Pfefferkörnern angehen lassen,Pfifferlinge,Cognac Geflügelfond &Sahne zufügen&soßig einkochen lassen.Zwischenzeitlich Gemüsepuffer in der Pfanne zubereiten & auf Küchenkrepp abtropfen lassen.Creme Fraiche mit Schnittlauch mischen &würzen.

    2. Hähnchenbrustfilets diagonal in 3 Tranchen schneiden& auf einen Puffer setzen &mit Schnttlauch-Creme belegen.Einen Puffer dekorativ anlegen & mit der Pfeffersoße mit Pfifferlingen umgießen.

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