spaghetti mit miesmuscheln

Zubereitung

• 1. die miesmuscheln küchenfertig vorbereiten. die muscheln mit dem weißwein zusammen 8 min. kochen lassen, die meisten muscheln von ihrer schale befreien und einige schalen zu dekorationszwecken aufbewahren. den sud durch ein mit einem passiertuch ausgelegtem feinsieb abseihen und einen teil des suds für die soße aufbewahren.

• 2. einen topf mit wasser zum kochen bringen. tomaten anritzen und im kochenden wasser kurz blanchieren und die schale entfernen. die tomaten halbieren , entkernen, das fruchtwasser entfernen und grob hacken.

• 3. den knoblauch schälen und in kleine scheiben schneiden. die petersilie waschen, alles unschöne aussortieren, durch ausschlagen trocknen und fein wiegen.

• 4. in öl in einer pfanne knoblauch und chili anschwitzen, später die tomatenwürfel zusammen mit den ausgelösten muscheln und dem weißwein-muschelsud zugeben. würzen und petersilie untermischen.

• 5. die teigware al dente kochen. die soße mit den muscheln über die teigware geben, gut durchmischen, nochmals abschmecken und mit einigen muschelschalen servieren. G U T E N A P P E T I T ...........................

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  Rezept von h****n
  vom 08.10.2012

  
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