Schweinsfilet mit 2erlei vom Kürbis und Pfefferahmsauce

Zubereitung

• 1. Kürbis schälen und entkernen, die Hälfte in kleinere Blätter schneiden. Die zweite Hälfte in grobe Würfel schneiden und weich kochen. Kartoffel schälen in Salzwasser weich kochen. Die Kartoffel und die Kürbiswürfel noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken mit Butter,etwas Sahne und Milch zu einem lockeren Püree durch mischen, mit Salz abschmecken.

  2. Eine Zwiebel schälen klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, geschrotete Pfefferkörner mitschwitzen lassen, bis der Zwiebel braun wird dann mit Mehl stauben kurz mitrösten und mit 1/2l Milch aufgießen. Die Sauce abschmecken mit Salz eventuell mit mehr Pfefferkörner und Sahne. Köcheln bis eine schöne cremige Konsistenz entsteht.

  3. Die Kürbisblätter in einer Pfanne mit Butter u. Öl anrösten mit wenig Wasser ablöschen, einen Schuß Kürbiskernöl dazugeben und bißfest dünsten, mit Salzund Koriander abschmecken. Das Schweinsfilet in 8 Stücke schneiden leicht anpressen, salzen und pfeffern in der Pfanne ca.2 Minuten a´Seite scharf anbraten.

  4. Cool angerichtet in einer eisernen Servierpfanne, Kürbisgemüse darauf je 2 Filetstücke und das Kürbispüree mit Spritzsack und großer Sterntülle aufspritzen, darüber etwas von der Pfeffersoße. Das ganze mit frischem klein geschnittenen Schnittlauch bestreuen.

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  Rezept von b****n
  vom 10.10.2008

  
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