Feine Birnencreme Torte

Zubereitung

• 1. Springform am Boden fetten. Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit 50 g Zucker, Vanillienzucker schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Stärkemehl, Kakao mischen, über die Eimasse sieben, unterheben.

• 2. Biskuitmasse in die Springform füllen und 25-30 Minuten. backen. Tortenboden 2 Std. ruhen lassen. Birnen schälen, halbieren, entkernen. Mit 100 ml Wasser und 2 EL Zucker 8 Min. dünsten. Abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.

• 3. Gelatine einweichen. Creme fraiche mit Birnensaft, übrigemZucker und Schnaps verrühren. Gelatine auflösen, unterziehen, 20 Minuten kühlen. 200 ml Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben.

• 4. Biskuit auf eine Platte setzen, Tortenring darumschließen. Etwas Creme, Birnenhälften mit Schnittflächen nach unten und restliche Creme einschichten. Die Torte ca. 4 Stunden kühl stellen.

• 5. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, die Torte dünn damit einstreichen, Rest als Tupfen daraufspritzen. Evtl. mit Birne und Schokospänen garnieren.

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  Rezept von L****6
  vom 24.07.2012

  
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