Zutaten für 12 Personen
Eier | 3 Stück |
Zucker | 100 g |
Vanillienzucker | 1 Pk. |
Mehl | 40 g |
Stärkemehl | 30 g |
Kakaopuler | 2 EL |
Birnen | 750 g |
Zucker | 120 g |
Gelatine | 5 Blatt |
Creme fraiche | 300 g |
Birnenschnaps | 2 EL |
Sahne | 450 ml |
Sahnesteif | 1 Pk |
Schokospäne | 50 g |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
1.Springform am Boden fetten. Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit 50 g Zucker, Vanillienzucker schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Stärkemehl, Kakao mischen, über die Eimasse sieben, unterheben.
2.Biskuitmasse in die Springform füllen und 25-30 Minuten. backen. Tortenboden 2 Std. ruhen lassen. Birnen schälen, halbieren, entkernen. Mit 100 ml Wasser und 2 EL Zucker 8 Min. dünsten. Abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
3.Gelatine einweichen. Creme fraiche mit Birnensaft, übrigemZucker und Schnaps verrühren. Gelatine auflösen, unterziehen, 20 Minuten kühlen. 200 ml Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben.
4.Biskuit auf eine Platte setzen, Tortenring darumschließen. Etwas Creme, Birnenhälften mit Schnittflächen nach unten und restliche Creme einschichten. Die Torte ca. 4 Stunden kühl stellen.
5.Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, die Torte dünn damit einstreichen, Rest als Tupfen daraufspritzen. Evtl. mit Birne und Schokospänen garnieren.
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vom
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