Gebackene Eier im Pürree-Bett

Zubereitung

• 1. Kartoffeln und Möhren schälen, würfeln. Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen, ausdampfen. Möhren in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen, abtropfen lassen. Petersilie grob hacken. Milch erhitzen. Kartoffeln zerstampfen, Milch dabei zugießen. Zu einem cremigen Pürree verarbeiten. Mit Salz abschmecken. 2 EL Butter, Möhren und Petersilie unterheben. Pürree in eine gefettete Auflaufform füllen, 4 Mulden hineindrücken. Eier aufschlagen, in die Mulden gleiten lassen. Speck in Streifen schneiden, darauf verteilen. Rest Butter in Flöckchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160°C) ca. 15 Minuten backen, bis die Eier stocken. Mit Kräutern garnieren.

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  Rezept von d****4
  vom 09.10.2008

  
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