Heidschnucke à la Madeleine (Falk-Willy Wild)

Zubereitung

• Kartoffeln

  1.Die Kartoffeln waschen, halbieren und auf dem Backblech verteilen. Frischen Rosmarin über die Kartoffeln verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln, leicht salzen und im Backofen bei mittlerer Hitze ca. eine halbe Stunde backen.

• Spargel

  2.Den grünen Spargel in Stücke scheiden, aber nur das obere Drittel verwenden. Die Kirschtomaten waschen, halbieren, mit dem geschnittenen Spargel vermengen, unter Zugabe von etwas Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und ca. 15 Minuten durchziehen lassen.

• Heidschnucke

  3.Nun die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern. Danach die Heidschnuckenlachse in einer Pfanne scharf anbraten, herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

  4.Nun mit den Knoblauchstiften spicken, mit Steinsalz einreiben, und etwas Pfeffer dazugeben. Danach in ca. 2,5 cm breite Scheiben schneiden.

  5.Jetzt die Papaya schälen, die Kerne nicht entfernen und in Stücke schneiden.

  6.Zuletzt in die mit etwas Ghee vorgeheizte Pfanne abwechselnd das Fleisch und die Papayastücke geben und ca. 20 Minuten braten. Alles zusammen servieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 15.07.2012

  
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