Marinade – Manfred’s Fischmarinade Mexican-Style

15 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Vanilleschote1 Stk.
Pulco - Zitronensaftkonzentrat10 EL
Tequila5 EL
Basilikumblätter, in Streifen geschnitten2 EL
Sesamkörner weiß2 EL
Rote Currypaste a’la Sri1 TL
http://www.kochbar.de/rezept/293072/Gewuerze-Rote-Currypaste-a-la-Sri.html etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

  • 1. Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Danach aus der Pfanne nehmen und im Mörser abkühlen lassen und fein mörsern.

    2. Die Vanilleschote der länge nach halbieren und das Vanillemark auskratzen.

    3. Pulco und Tequila in einem Rührbecher gut mischen. Mit einem Rührbesen die Currypaste und das Vanillemark untermischen. Zum Schluss die Basilikumblättchen einrühren.

    4. Achtung! Diese Marinade eignet sich nur für ganze Fische, da in der Pulco Zitronensäure enthalten ist. Zitronensäure löst beim Marinieren von Fischfilets einen ungewollten Garprozess aus.

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