Domburger Zwiebelsuppe

Zubereitung

• 1. Zwiebel schälen,kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen und würfeln. Die Hälfte der Petersilie beiseite stellen. Die andere Hälfte mit den Zwiebeln in 50 g Butter glasig werden lassen.Mehl darüber stäuben und hell anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe und Wein ablöschen und halb zugedeckt etwa 30 Min köcheln lassen.

  2. In der restlichen Butter Toastbrotwürfel goldbraun rösten. Den Käse fein reiben. Suppe mit den Mixstab pürieren, Sahne und Käse einrühren und erhitzen bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.In Suppenteller füllen,mit der restlichen Petersilie und den Brotwürfeln bestreuen.

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  Rezept von Rowena
  vom 08.10.2008

  
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