Bärlauchbällchen in Tomaten - Parmesansauce

Zubereitung

• 1. Paprika schälen, kleinschneiden.

  2. Lauchzwiebeln waschen , in feine Ringe schneiden.

  3. Peperoni waschen , entkernen in kleine Stückchen sch neiden ( mit Einmalhandschuhen ).

  4. Tomaten brühen ( oder schälen ), entkernen und in kleine Stückchen schneiden.

  5. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden.

  6. Schalotten "ausziehen",in dünne Würfel Schneiden.

  7. Petersilie hacken.

  8. Staudensellerie waschen,Fäden abziehen und in dünne Scheibchen schneiden.

  9. Das Hackfleisch mit Semmelbrösel, Ei, Salz. Pfeffer,Petersilie und Paprikastückchen mischen und zu kleinen Zylinderförmigen Bällchen formen,in Semmelbrösel wenden und in nat. Olivenöl von allen Seiten braten.

  10. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Möhren- Schalotten-Lauchnzwiebeln und Selleriestückchen kurz anschwitzen.Tomatenmark dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.Ca.8-10 Min.köcheln lassen..

  11. Hackbällchen auf eine Platte geben und die Tomiaten - Bärlauchsosse darauf verteilen.Parmesankäse darüber hobeln.

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  Rezept von rosso
  vom 19.04.2012

  
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