Petersilienmousse

Zubereitung

• Für das Petersilienmousse

  1. Die Schalotten schälen, hacken und in Butter andünsten. Anschließend die Petersilie hacken. Dann Gemüsebouillon aufkochen und beiseite stellen.

• 2. Gelatine in kaltem Wasser aufweichen, ausdrücken und in der Bouillon auflösen. Zitronensaft hinzugeben und kalt stellen, es darf aber noch nicht zu gelieren beginnen.

• 3. Eine längliche Kuchenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Sahne steif schlagen. Dann alle Zutaten nacheinander in die Bouillon einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

• 4. Die Masse in die Form geben und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Serviert wird die Mousse, indem die fest gewordene Masse in Scheiben geschnitten wird.

• Für das Tomatensugo

  5. Die Schalotten schälen, hacken und in Butter andünsten. Die gehackten Tomaten und beliebig viel Tomatenmark dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann 10 bis 15 Minuten köcheln und abkühlen lassen. Zur Petersilienmousse servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 16.04.2012

  
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