Sektmousse mit Erdbeersalat

Zubereitung

• 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker, Eigelb, Sekt und Limettensaft verrühren. Im Wasserbad schaumig schlagen. Ausgedrückte Gelatine im heißen Eierschaum auflösen. Die Masse im kalten Wasserbad weiterschlagen bis sie abgekühlt ist. Steif geschlagene Sahne unter die halbfeste Creme ziehen. Ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Orangenmarmelade und Orangenlikör mischen. Die Erdbeeren darin marinieren. Von der Mousse Nocken abstechen, auf Portionsteller verteilen und mit dem Erdbeersalat anrichten. Mit etwas Zitronenmelisse garnieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von K****a
  vom 29.05.2008