Panettoneparfait mit Pflaumenragout (Hanno Friedrich)

Zubereitung

• 1.Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mit der steifgeschlagenen Sahne verrühren, den geriebenen Panettone dazugeben. Ein Schuss Rum oder ein Tropfen Rumaroma zufügen. Das Eiweiß steifschlagen und unter die Panettone-Masse heben. In 4 kleine Förmchen oder 1 große Kastenform füllen und im Eisfach einfrieren.

  2.Eine Viertelstunde vor dem Servieren auftauen lassen. Die Pflaumen im eigenen Saft in der Pfanne erhitzen, die gehackten Backpflaumen als Süße und eine Messerspitze Sahnesteif zum Abbinden dazugeben. Sofort vom Herd nehmen. Das heiße Pflaumenragout neben dem halbgefrorenen Parfait auf einem Teller servieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 28.05.2008