Insalata di lenticchie con ricotta

Zubereitung

• 1.Linsen waschen und in reichlich Salz- Wasser 20-30 Minuten gar kochen. Danach abgiessen und abtropfen lassen.

• 2.Sofort alle Sossen-Zutaten ueber die noch warmen Linsen geben und gut vermischen.

• 3.Paprika putzen, waschen, entkernen und klein wuerfeln. Wurst in duenne Scheiben schneiden und in Olivenoel anbraten fuer ca. 3 Minuten. Paprikawuerfel zugeben und weitere 3 Minuten braten, hin und wieder ruehren.

• 4.Ricotta mit der geschaelten und klein gewuerfelten Knoblauchzehe verruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 5.Linsensalat mit der Wurst-Paprika-Mischung und dem Ricotta auf 4 Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren.

• 6.Dazu passt ein vollmundiger Rotwein.

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  Rezept von m****r
  vom 08.03.2012

  
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