Spaghetti Carbonara...einfach und genial!

Rezept: Spaghetti Carbonara...einfach und genial!
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
500 g
Spaghetti
275 g
durchwachsener Frühstücksspeck oder Pancetta
2 TL
Olivenöl
60 ml
trockener Weißwein oder Vermouth
4
Eier
50 g
Parmesan frisch gerieben
60 g
Sahne
Pfeffer
Muskatnuss nach Geschmack
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
21.01.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1574 (376)
Eiweiß
13,2 g
Kohlenhydrate
55,8 g
Fett
10,8 g
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ZUBEREITUNG
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Für die Spaghetti in einem großen Top gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Pasta 2 Minuten vor Ende der Garzeit probieren, die Spaghetti sollten noch schön bissfest sein. Wenn sie fertig sind, eine Tasse Kochwasser herausschöpfen und beiseite stellen. Braucht man eventuell noch für die Sauce. Nudeln abgiessen. Inzwischen den Speck in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. Olivenöl in einen großen Topf, der genug Platz für die Pasta bietet, erhitzen, den Bacon dazu geben und leicht knusprig braten. Den Weißwein darüber gießen und einkochen lassen (einige Minuten) bis ein wenig Sirup übrig bleibt. Den Topf vom Herd nehmen. In einer Schüssel die Eier mit dem Parmesan, der Sahne und Pfeffer verquirlen. Topf mit den Speckwürfeln wieder aufsetzen, Pasta dazu und gut mischen. Falls es zu trocken erscheint, etwas von dem Pasta-Wasser hinzu geben. Den Topf wieder vom Herd nehmen und die Eier-Käse-Mischung schnell, aber gründlich untermischen. Wir geben das Kochwasser meist erst jetzt dazu und setzen den Topf dann nochmal kurz auf. Das ist aber Geschmackssache und muss nicht sein. Muskatnuss lassen wir weg. ;-) Guten Apettit!

KOMMENTARE
Spaghetti Carbonara...einfach und genial!

Benutzerbild von 17124
   17124
Schön, dass hier mal jemand weiß, dass an eine Carbonara-Sauce keine Sahne gehört.
Benutzerbild von goodluck1309
   goodluck1309
Lecker, lecker! LG und 5 ***** Daniela

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