Schokoladenbisquitrolle

Zubereitung

• 1. Bisquitteig zubereiten: Eigelb und Eiweiß trennen, das Eigelb mit dem kalten Wasser schaumig schlagen und den Zucker dazu geben, dann das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben, dann das gesiebte Mehl mit dem Kakaopulver dazugeben. Ich gebe immer noch eine Messerspitze Natron dazu. Den Teig auf ein mit Backpapier (das Backpapier leicht einfetten) ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen und für 15 min bei 180 Grad Umluft in den Herd. Danach den Bisquitteig auf ein feuchtes Geschirrtuch, auf das man eine dünne Zuckerschicht macht, stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und dann den Teig vorsichtig zu einer Rolle aufrollen. Das Ganze ca. 1/2 Stunde auskühlen lassen. Inzwischen die Paradiescreme mit der Schlagsahne steif schlagen und ca. 100 g weiche Butter dazugeben, kühl stellen. Ist der Teig ausgekühlt, wieder aufrollen, die vorbereitete Creme über den Teig verteilen, dann die Marmelade über die Creme und das Ganze wieder zusammenrollen. Sollte noch Creme übergeblieben sein, so kann man diese als Verziehrung nehmen. Hört sich alles ein wenig aufwendig an, ist es aber nicht.

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  Rezept von moriai
  vom 15.01.2012

  
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