Soupe a la reine (Florian Böhm)

Zubereitung

• 1.Die Fleischbrühe zum Kochen aufsetzen. Das Brot zwischen den Fingern zerkrümeln und in die Brühe geben. Mehrmals kurz aufkochen lassen und dann den Topf von der Kochstelle nehmen.

  2.Die Eier hart kochen, pellen und die Eigelbe herauslösen. Die Mandelkerne in kochend heißes Wasser geben und anschließend die Haut abziehen. Das Hühnchenfleisch klein schneiden und in Öl anbraten.

  3.Anschließend Hühnchenfleisch mit den Eigelben, etwas Bittermandelaroma und den Mandeln im Blitzhacker pürieren. Diese Masse dann in die Suppe rühren und Crème fraîche hinzugeben.

  4.Die Suppe durch ein Sieb streichen, dann nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 27.05.2008