Bandnudeln mit Parmesanschaum

Zubereitung

• 1.Die gehackte Zwiebel in 2 EL Öl andünsten. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und zugeben. Dann mit der Brühe ablöschen und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2.Die Basilikimblätter hacken und zu den Tomaten geben.

  3.Den Parmesan fein reiben. Die Milch aufkochen und mit einer Prise Salz würzen. Vom Herd nehmen und den Parmesan hinzufügen. Dann mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen.

  4.Die Bandnudeln in Salzwasser kochen ( Ich nehme dafür grüne Bandnudeln, aber nur der Optik wegen)

  5.Die gegarten Nudeln mit den Tomaten mischen, dann den Schaum darüber geben und sofort servieren!

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  Rezept von Peppermintpatty
  vom 04.10.2008