Früchte im Dampf

Zubereitung

• 1. Limetten heiß abwaschen und trocken reiben,dann 2 Limetten mit dem Sparschäler abschälen.Von den restlichen 2 Schale fein reiben.dann alle 4 Limetten auspressen.

• 2. 75 ml Saft abmessen.

• 3. Bananen auskeiden und längs halbieren, mit Limettensaft beträufeln,Kiwi + Sternfrucht in 1 cm breite Scheiben schneiden.

• 4. 2 Dampfeinsätze leicht einölen,dann Obst darauf verteilen.Melisse von den Stielen befreien.

• 5. Wasser 3 cm hoch in einen Work gießen,dann Limettenschalen,Abrieb,Melisseblätter und restlichen Limettensaft zufügen und zum Kochen bringen.

• 6. Nun die Dämpfeinsätze mit dem Obst übereinander stabeln,Deckel schließen und auf den Wok setzen.4 Min dämpfen

• 7. Abgemessenen Limettsaft mit Eigelb,Zucker +Wasser mit dem Schneebesen verschlagen,über heißem Wasserbad zu einer Schaumsoße aufschlagen,dann Likör einrühren

• 8. Weiter schlagen,aber darauf achten dass die Sauce nicht zu kochen beginnt.

• 9. Mit den gedämpften Früchten servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 27.12.2011

  
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