Brokkolisalat mit Pilzen und Walnüssen

Zubereitung

• 1. Broccoli putzen, waschen und in größere Röschen teilen.

• 2. In Salzwasser circa 3 bis 4 Minuten garen

• 3. Wasser abgießen, Broccoli in Eiswasser abschrecken

• 4. Champignons putzen und halbieren

• 5. Ingwer schälen und fein hacken

• 6. Die Öle und die Sojasoße in einer großen Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken

• 7. Knoblauch schälen und dazu pressen

• 8. Champignons in diese Marinade legen und gut damit vermischen. Dann 15 Minuten ziehen lassen

• 9. Broccoli abgießen, gut abtropfen lassen und mit den Champignons mischen

• 10. Abgedeckt bei Raumtemperatur circa 2 Stunden ziehen lassen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren

• 11. Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten

• 12. 15 Minuten vor dem Servieren den Reisessig unter den Salat mischen und erneut abschmecken

• 13. Die Walnüsse unter den Salat mischen und den Salat nach Belieben mit den Pepperonis garnieren

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  Rezept von Annettehasi
  vom 21.11.2011

  
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