Bratapfel" Haus Goldenberg"

Zubereitung

• Bratapfel

  1. Mandeln, Rosinen, Zucker und Rum in ein dicht schließendes Gefäß geben und über Nacht ziehen lassen. (Die Vanillesauce am besten auch einen Tag vorher zubereiten !) Am nächsten Tag mit einem Apfelentkerner die Kerngehäuse der Äpfel entfernen und mit den Eingelegten Mandeln und Rosinen füllen. Die Äpfel im Oberen Drittel ringsum einschneiden(nur eben die Schalen anritzen). Als nächstes die Butter mit dem Marzipan und den Rotwein in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken, bis eine Homogene Masse entstanden ist. Nun die Äpfel mit der Masse verschließen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Ca. 20 min. bei 150°C im Backofen backen.

• Vanillesauce

  2. Milch mit längshalbierter Vanilleschote aufkoche. Zucker, Eigelb und Eier schaumig rühren und die Milch nach und nach dazugießen. Die Mischung in den Topf zurück geben, unter Rühren mit einem Kochlöffel bis zur Bindung erhitzen. Sauce durch ein Sieb passieren, geschlagene Sahne darunterziehen und kaltstellen.

• 3. Die noch warmen Äpfel mit der Vanillesauce begießen und einen Klecks Schokoladensauce dazugeben. Eventuell mit einem Zahnstocher verzieren.

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  Rezept von M****k
  vom 14.11.2011

  
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