Mandarinen-Biskuit-Rolle

Zubereitung

• 1.Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 75 g Zucker und Salz einrieseln. Eigelbe unterrühren. Mehl, Kakao und Backpuver mischen, auf Masse sieben. Mit der Milch unterheben.

• 2.Backblech (ca. 32-39 cm) mit Backpapier auslegen. Masse draufstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Umluft:175°C, Gas: Stufe 2) ca. 10 min. backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Biskuit von der Schmalseite her aufrollen, auskühlen.

• 3.Gelatine einweichen. Mandarinen abgießen. Quark, Joghurt, 50 gr. Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrührern. Gelatine auflösen. 1-2 EL Quarkmischung einrührer, dann alles in Rest Quarkmischung rührern. Sobald die Creme beginnt zu gelieren, 100 gr. Sahne steif schlagen und unterheben

• 4.Biskiut wieder entrollen. Creme daraufstreichen, dabei 1 cm Rand freilassen. 3/4 der Mandarinen darauflegen. Biskuit fest aufrollen und 2- Std. kalt stellen.

• 5.200 gr. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel (große Lochtülle) füllen. Rolle mit Sahne und Rest Mandarinen verziehren.

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  Rezept von K****7
  vom 10.11.2011

  
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