Name: Jägersoße
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 ml Rinderfond; 400 ml Wasser; 100 g Bauchspeck; 250 g Champignons frisch; 1 Zwiebel; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Petersilie frisch; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 200 ml Weißwein; 1 TL Soja Sauce dunkel; 1 Stk. Würfel Zucker; Speisestärke

Jägersoße

45 Minmittel-schwer

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Zutaten für 2 Personen


Rinderfond	400 ml
Wasser	400 ml
Bauchspeck	100 g
Champignons frisch	250 g
Zwiebel	1
Tomatenmark	1 EL
Petersilie frisch	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Weißwein	200 ml
Soja Sauce dunkel	1 TL
Würfel Zucker	1 Stk.
Speisestärke	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 30 Min

Gesamtzeit:
45 Min

Zubereitung
1.Speck sowie Zwiebel und Champignons klein schneiden und mit Öl anbraten. Tomatenmark zufügen (Röstaromen bilden lassen) mit Wasser lösen und 3x wiederholen. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen laßen. Gewürze(außer Petersilie)sowie Rinderfond, Wasser zugeben und die Soße weiter einkochen, bis der Wasser Anteil reduziert ist. Noch mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Zum Binden Speisestärke zugeben und am Ende noch die Petersilie hinzu geben. Nach Bedarf abschmecken und fertig ist die Jägersoße.
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Rezept von Dibow2
vom 24.10.2011

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