Jägersoße

45 Min mittel-schwer
( 26 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Rinderfond 400 ml
Wasser 400 ml
Bauchspeck 100 g
Champignons frisch 250 g
Zwiebel 1
Tomatenmark 1 EL
Petersilie frisch 1 EL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Weißwein 200 ml
Soja Sauce dunkel 1 TL
Würfel Zucker 1 Stk.
Speisestärke etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
30 Min
Gesamtzeit:
45 Min

Zubereitung

Speck sowie Zwiebel und Champignons klein schneiden und mit Öl anbraten. Tomatenmark zufügen (Röstaromen bilden lassen) mit Wasser lösen und 3x wiederholen. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen laßen. Gewürze(außer Petersilie)sowie Rinderfond, Wasser zugeben und die Soße weiter einkochen, bis der Wasser Anteil reduziert ist. Noch mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Zum Binden Speisestärke zugeben und am Ende noch die Petersilie hinzu geben. Nach Bedarf abschmecken und fertig ist die Jägersoße.

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