Kartoffeln – herbstliche gefüllte Kartoffeln aus dem Ofen

Zubereitung

• 1. Das Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und klein würfeln.

• 2. Die Kartoffeln gründlich waschen, abbürsten und in Alufolie einpacken. Im vorgheizten Backofen bei 200 Grad 45 Minuten backen.

• 3. Den in Streifen geschnittenen Wirsing für zwei Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren.

• 4. Zwei Esslöffel Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Schnitzelwürfel mit den Dörrfleischwürfeln kräftig ausbraten, aber nicht würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

• 5. Die restliche Butter in der gleichen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb anbraten, die Roux unter Zwiebeln mischen und mit der Milch ablöschen. Das Fleisch wieder dazu geben und alles zusammen 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

• 6. Jetzt die Sahne, den Käse, den Majoran und den Thymian dazu geben. Mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Sauce warm halten aber nicht mehr kochen.

• 7. Wenn die Kartoffeln fertig sind, diese aus der Folie nehmen und halbieren. Mit einem Kugelausstecher die Kartoffeln aushöhlen sodass ein Rand von einem Zentimeter stehen bleibt.

• 8. Die ausgehöhlte Kartoffelmasse grob zerdrücken und mit der Hälfte der Sauce vermischen. Den Wirsing unter die Sauce mischen. Alles zusammen noch einmal kräftig erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

• 9. Die Wirsingmischung auf die acht Kartoffelhälften verteilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Die Restliche Sauce über die Kartoffelhälften verteilen.

• 10. Im Backofen für 15 Minuten auf der Grillstufe gratinieren.

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  Rezept von i****h
  vom 24.10.2011

  
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