Salatiges – Wirsingsalat a’la Manfred

Zubereitung

• 1. Die Pfirsiche und Ananasstückchen über einen Sieb abgießen und den Saft dabei auffangen. Die Pfirsichhälften grob würfeln.

• 2. Zwei Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig ausbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In der gleichen Pfanne die Zwiebeln goldgelb ausbraten und die Knoblauch kurz mit dünsten. Das Hackfleisch wieder dazu geben. Vom Herd nehmen uns auskühlen lassen.

• 3. Den Wirsing putzen und auf dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Anschließend waschen, trocken schleudern und eine Minute in Salzwasser blanchieren. Den Wirsing abgießen und in Eiswasser abschrecken.

• 4. Die Saure Sahne mit jeweils zwei Esslöffel Pfirsichsaft und Ananassaft mischen. Das Sonnenblumenöl mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen und mit der Sahnmischung verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft herzhaft abschmecken.

• 5. In einer großen Schüssel den Wirsing, das Hackfleisch und das Dressing vermischen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 6. Zugedeckt an einem kühlen Ort eine Stunde ziehen lassen.

• 7. Mit Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 18.10.2011

  
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