Überbackener Fenchel im Schinkenhemd

Zubereitung

• 1. Als Erstes den Ofen auf 180 Grad Celsius Heißluft (200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze) vorheizen. In einer Kasselrolle etwas Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

  2. Den Fenchel putzen, also beschädigte, womöglich schon welke oder angetrocknete äußere Blätter entfernen – nur das zarte Innere schmeckt wirklich gut. Die Knollen senkrecht halbieren, dann vierteln – sehr dicke Knollen nochmals durchschneiden. Immer darauf achten, dass die einzelnen Schalen oder Blätter an der Wurzel noch zusammenhängen

  3. Die Stücke ins aufkochende Wasser geben, salzen und mit einigen Spritzern Zitronensaft würzen – so bleiben sie schön hell. Sie etwa vier bis sechs Minuten vorkochen, je nachdem, wie groß die Stücke sind, und auch, wie frisch der Fenchel ist.

  4. Die Fenchelstücke herausheben, jeweils in eine Schinkenscheibe wickeln und nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform betten. Ein bisschen vom Kochsud angießen, salzen, pfeffern, mit Muskat würzen und alles mit Käsescheiben abdecken. Schließlich ein paar Butterflöckchen darauf verteilen. Bei 180 Grad Celsius Heißluft (200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze) etwa zehn Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Direkt aus dem Ofen, mit frischen Kräutern bestreut, servieren.

  5. Beilage: Hier genügt einfach frisches Brot. Für größeren Hunger empfiehlt es sich, ein paar gekochte, geschälte Kartoffeln rund um die eingewickelten Fenchelstücke zu setzen und mit in den Ofen zu schieben. Getränk: ein herzhafter Weißwein

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  Rezept von j****6
  vom 13.10.2011

  
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