Hasen-Galantine

Zubereitung

• 1. Hase auf der Arbeitsplatte ausbreiten,mit gehackten Kräutern und Salz bestreuen.Speckstreifen darauf legen.Mett darüber verteilen.Hasen fest aufrollen und mit Küchengarn fest verschnüren.Fetten Speck in dünne Scheiben schneiden und den Boden eines Bräter damit bedecken.Hasenrolle darauf legen und den Wein und die Brühe

• 2. dazugießen.Die Rolle mit den Frühstücksspeck - Scheiben bedecken.Alles aufkochen und bei geringer bHitze etwa 2 Stunden garen,eventuell noch etwas Brühe angießen.Galantine herausnehmen und etwas abkühlen lassen.Küchengarn entfernen und die Rolle in eine Schüssel legen.Sud durchsieben und entfetten.Anschließend die Gelantine damit begießen

• 3. und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

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  Rezept von C****0
  vom 04.10.2011

  
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