Pflaumen-Gemüsesalat Dieter´s Art

1 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Lauchstange2 mittelgrosse
Staudensellerie5 stengel
Karotte1 grosse
Pflaumen250 Gramm
Äpfel rot2 mittelgrosse
Zitronensaft1 Stück
Bergkäse200 Gramm
Gemüsebrühe heiß¼ Liter
Dressing
Mayonnaise leicht3 EL
Orangenkonfitüre3 EL
Vollmilchjoghurt1 Becher
Zitronensaft1 TL
Chili aus der Mühle2 Prise
Salz3 Prise
Pfeffer aus der Mühle weiß2 Prise
Currypulver1 EL
Kräuter der Saison1 Tasse
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1. Lauch in warmen Wasser gründlich Putzen, abtrocknen und in feine Scheiben schneiden. In einem Topf mit heißer Gemüsebrühe blanchieren, herausnehmen gut abtropfen und abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Die Karotten schälen und danach mit einem Sparschäler Scheibchen abschälen und mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden und zum Lauch geben. Sellerie putzen , waschen und in 1 cm große Stücke schneiden und zu den Karotten geben.

  • 2. Pflaumen waschen trocken tupfen und halbieren, Kern raus-nehmen und in feine Spalten schneiden in die Schüssel zugeben. Äpfel Säubern halbieren Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden mit Zitronensaft beträufeln zum Rest zugeben. Bergkäse in feine Streifen schneiden und zum Rest in die Schüssel geben, und vorsichtig vermengen.

  • Dressing

    3. Mayonnaise mit Orangenkonfitüre, Curry und Zitronensaft mit einem Schneebesen in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer, Gem. Chili kräftig abschmecken. Salat mit dem Dressing vermengen und etwas durchziehen lassen, danach nochmal abschmecken und mit den gehackten Kräutern bestreuen und Servieren.

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