Bohnenchampignonpfanne

Zubereitung

• 1. eine Handvoll Bohnen gewaschen und geputzt mit etwas Bohnenkraut in kaltem Wasser angesetzt....etwas Salz nicht vergessen und gut 6 Minuten köcheln lassen......

• 2. 3 Cherrytomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden und wenn die Bohnen kochen 30 Sekunden ins Kochwasser geben....mit einem Löffel wieder herausfischen unter kaltem Wasser abschrecken und enthäuten.....

• 3. abweichend zu oben genannten zwei Champignons habe ich heute nur einen auf meiner Wiese gefunden, aber der ist schön stattlich.....vorsichtig putzen und kleinschneiden....möglichst nicht waschen, damit er sein Aroma schön abgeben kann......

• 4. Zwiebel pellen und ebenfalls kleinhacken......etwas Bauchspeck kleinschneiden.....Gartenkräuter (heute Petersilie,Schnittlauch, Basilikum und Rosmarin) hacken....den Rosmarin getrennt hacken, denn er kommt mit gleich mit in die Pfanne zu den Champis, Zwiebeln und dem Speck.....

• 5. in eine Tasse die Kaffeesahne geben, das Ei darin aufschlagen und mit den gehackten Gartenkräutern schön verrühren.....

• 6. die Bohnen über ein Sieb abgießen...das Kochwasser wegschütten.......

• 7. so nun die Pfanne auf den Herd und unter ständigen Rühren braten....etwas Butter hinzugeben, salzen und pfeffern.......

• 8. wenn Zwiebeln und Pilze gar sind die Tomaten und die Bohnen hinzugeben......und weiter braten.....

• 9. nun das verrührte Ei darüber geben und vorsichtig unter Rühren stocken lassen.....durch die eingerührte Kaffeesahne bleibt das Ei schön locker......

• 10. dazu frisches Schwarzbrot gereicht....ein Gedicht und ein besonderes Geschmackserlebnis die Kombination Bohnen und Pilze....

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  Rezept von W****e
  vom 25.08.2011

  
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