Die Himbeeren mit etwas Wasser leicht erhitzen, dabei den Brandy hinzufügen und kaltstellen. Auch die mit Sahnesteif steif geschlagenen und mit Vanillin versetzten Sahne in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren das zerbröselte Baiser unter die Sahne rühren. Dann die Masse in die Gläser füllen und die Himbeermasse mit einem Löffel sachte einrühren. Zuletzt mit den Blaubeeren und den Minzblättern versehen.