Stubenküken an Toskanischer Tomatensoße mit Rosmarinkartoffelecken

Zubereitung

• 1.Bereits einen Tag vorher den Thymian und den Rosmarin grob zerkleinern und zusammen mit etwas Salz und Pfeffer im Wasser aufrühren. Jeweils 3 Stubenküken in eine Schüssel geben, mit der Hälfte des Sudes auffüllen und anschließend darin ziehen lassen. Danach abtropfen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 45 Minuten braten lassen. Zwischendurch wenden.

• 2.Für die karamellisierten Möhren die Möhren schälen und in mehrere Zentimeter lange Stücke schneiden. Diese anschließend senkrecht in einem Topf dicht nebeneinander positionieren und die Lorbeerblätter dazwischen verteilen. Danach ein wenig Butter auf die Möhren geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend bis zur Hälfte mit Wasser aufgießen, das Wasser zum kochen bringen, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen. Danach den Deckel abnehmen, die Flüssigkeit verkochen und die Möhren etwa 5 Minuten in der Butter garen lassen.

• 3.Für die Rosmarinkartoffeln ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Brätlinge waschen und halbieren, den Rosmarin hacken und die Brätlinge mit der Schnittseite darin eintauchen. Danach auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und für 45 Minuten auf unterer Schiene in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen geben.

• 4.Für die toskanische Tomatensoße zunächst den Stielansatz der Tomaten entfernen und diese anschließend halbieren. Auf einem Backblech den Zucker verteilen und die Tomatenhälften mit der Schnittseite darauf platzieren. Dann für 10 bis 15 Minuten in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen geben und auf oberster Schiene rösten lassen. Im Anschluss die Haut der Tomaten entfernen und das Gemüse mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Knoblauch schälen und kleinhacken, den Chili in dünne Ringe schneiden, die restlichen Kräuter grob hacken und alles zusammen mit den Tomaten vermischen. Anschließend für etwa eine Stunde bei 120 Grad im Ofen schmoren lassen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 08.08.2011

  
• Weiterlesen