Nudeln wie gewohnt kochen. Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl in die flüssige Butter einrühren, mit kalter Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen, dann die beiden Käsesorten dazugeben und schmelzen lassen. (Ich nehme meistens Gouda und Kräuterschmelzkäse.) Dabei immer wieder umrühren, damit die Soße schön cremig wird. Mit Pfeffer, Muskat und Kräutern abschmecken.