Roggenbrötchen

Zubereitung

• 1.Das Wasser mit dem Zucker lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.

• 2.Alle anderen Zutaten eine Rührschüssel geben, die aufgelöste Hefe-Mische daraufgießen und das Ganze zu einem glatten verrühren. Der Teig sollte etwas nasser sein als "normaler" Hefeteig. Evtl. noch etwas Wasser zugeben.

• 3.Den Teig abgedeckt ca. 45 Min. gehen lassen.

• 4.Anschließend den Teig nochmals gut durchkneten, eine Rolle formen und von dieser ca. 12 Stücke abschneiden.

• 5.Die Teigstücke nochmal durchkneten und zu Brötchen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Wasser bepinseln. Ich habe die Brötchen Alufolie abgeckt und ca. 1/2 Stunde mit einem Schneidebrett beschwert damit sie auch etwas in die Breit gehen. Danach habe ich das Bett abgenommen und die Brötchen eine weitere 1/2 Stunde gehen lassen.

• 6.Nach dem Gehen die Brötchen nochmals mit Wasser bepinseln und im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen

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  Rezept von suzan
  vom 30.06.2011

  
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