Kartoffelknödel

Zubereitung

• 1.Die Schalotte schälen, mit dem Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei geringer Hitze in Öl anbraten.

• 2.Die gekochten Kartoffeln stampfen und auskühlen lassen. Mit dem rohen Kartoffeln, der Speisestärke, dem Eigelb, der zerlassenen Butter und der Petersilie vermengen. Die Schalotten-Speck-Mischung hinzugeben und alles zu einer Knödelmasse formen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

• 3.Aus der Masse mit etwas Mehl Knödel formen. Diese erst in Frischhaltefolie, dann in Alufolie wickeln.

• 4.In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Knödel darin mit Deckel gut 20 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend aus dem Wasser nehmen, Folien entfernen und Knödel warm stellen.

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  Rezept von c****y
  vom 29.06.2011

  
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